Τα γεύματα σε μπουφέ επιβίωσαν από τον COVID, αλλά δεν έπρεπε

Είχα ακούσει ότι ο μπουφές ήταν νεκρός, αλλά προφανώς αυτό το μήνυμα δεν είχε φτάσει στις Μαλδίβες.

Η γιορτή του πρωινού στο Four Seasons Resort Landaa Giraavaru απλώθηκε σε δύο μεγάλες αίθουσες, με δεκάδες πιάτα από πολλούς πολιτισμούς σε όλο τον κόσμο – κινέζικα ζυμαρικά και φαγητά, ντιπ της Μέσης Ανατολής, ψωμιά και χαλβάς, ζαμπόν Πάρμας, σαλάτες, γαλλικό τυρί, Δημητριακά και αποξηραμένα φρούτα, λουκάνικα, μπέικον, καπνιστός σολομός, σούσι, κρουασάν και ψωμάκια κανέλας, για να αναφέρουμε μόνο ένα κλάσμα από αυτά.

Υπήρχε ένας σταθμός φρέσκων τροπικών φρούτων, ένας σταθμός νουντλς και μια ομάδα μαγείρων που ετοίμαζαν αυγά, τηγανίτες, βάφλες και ινδικά πιάτα κατά παραγγελία. Ήμουν τόσο έκθαμβος από όλο αυτό, περιπλανήθηκα για μισή ώρα πριν πάρω την πρώτη μου μπουκιά.

Ο μπουφές δεν ήταν απλώς υπερβολικός, ήταν απροσδόκητος. Όταν ταξίδεψα στην Ευρώπη μόλις πριν από λίγους μήνες, τα περισσότερα ξενοδοχεία είχαν επιστρέψει στο τραπέζι για πρωινό.

Στη Σιγκαπούρη, όπου είχα σταματήσει στο δρόμο μου προς τις Μαλδίβες, το περίφημο πρωινό στο Raffles δεν περιλάμβανε πλέον έναν πλήρη μπουφέ, αν και η εξυπηρέτηση σε τραπέζι πέντε αστέρων παραδόθηκε με τη συνηθισμένη επίσημη έκπληξή του. Δύο αυστραλιανά ξενοδοχεία στα οποία έμεινα φέτος, το Hilton στο Σύδνεϋ και το Crystalbrook Flynn στο Cairns, πρόσφεραν πρωινό σε μπουφέ, αλλά και στις δύο περιπτώσεις οι προσφορές ήταν περιορισμένες σε κλίμακα, μέτριες.

Για μια στιγμή εκεί, πολλές γραμμές κρουαζιέρας έριξαν μπουφέ αυτοεξυπηρέτησης λόγω θεμάτων υγείας και ασφάλειας. Να στέκεστε σε ουρά για φαγητό ενώ δεν είστε σωματικά αποστασιοποιημένοι, να αναπνέετε παντού, να αγγίζετε το σερβίρισμα των μαχαιροπίρουνων με τα δάχτυλα της αλογιάς – όλα αυτά μετέτρεψαν το πρωινό σας σε μια πιθανή εκδήλωση σούπερ διανομής.

Ο μπουφές φαινόταν να έχει γίνει άλλο ένα θύμα της πανδημίας, παρελθόν – στη χειρότερη, υπερβολική, σπάταλη και ανθυγιεινή. Ή έτσι νόμιζα.

Αλλά ο μπουφές δεν έχει πεθάνει ακόμα και μπορεί να μην είναι ποτέ.

Οι γραμμές κρουαζιέρας μείωσαν γρήγορα τα γεύματα που σερβίρονται από το πλήρωμα και οι περισσότερες προσφέρουν για άλλη μια φορά μπουφέ αυτοεξυπηρέτησης. Και πολλοί άνθρωποι είναι ευχαριστημένοι με αυτό. Κάποιος για να σας εξυπηρετήσει σημαίνει επίσης ότι κάποιος θα σας κρίνει όταν στοιβάζετε πολύ φαγητό στο πιάτο σας ή όταν επιστρέφετε για την τρίτη ή την τέταρτη βοήθεια.

Φυσικά, αυτό είναι το πρόβλημα με τους μπουφέδες. «Τα μάτια σου είναι μεγαλύτερα από το στομάχι σου», έλεγαν οι γονείς μου όταν ήμουν παιδί και δυστυχώς αυτό ισχύει τόσο σήμερα όσο και τότε.

Η έννοια του μπουφέ αφορά λιγότερο τη διατροφή παρά την επιλογή. Είναι επίσης θέμα ανταμοιβής. Περιποιηθείτε τον εαυτό σας. Και, με έναν αστείο τρόπο, είναι θέμα αξίας. “Ναι, πλήρωσα πολλά για εκείνη την κρουαζιέρα ή για εκείνο το δωμάτιο του ξενοδοχείου, αλλά κοίτα όλα τα φαγητά που έπρεπε να φάω! Ακόμα κι αν δεν ήξερα ότι το ήθελα.”

Είναι ένας οπτικός και αισθησιακός δελεασμός που σίγουρα θα σας κάνει να βάλετε στο πιάτο σας περισσότερα από όσα χρειάζεστε. Θα ήμουν απόλυτα ευχαριστημένος με το μπολ με χυλό και ένα φλιτζάνι καφέ που πίνω κάθε πρωί στο σπίτι, αλλά αντιμέτωπος με ένα πλούσιο smorgasbord μετατρέπομαι σε Augustus Gloop. Θέλω μια γεύση από όλα.

Έχω μάθει την εγκράτεια, αλλά εξακολουθεί να συνοδεύεται από ένα συνοδευτικό ενοχής.

Ενθαρρύνοντας την υπερφαγία, το γλέντι σε μπουφέ δεν είναι καλό για κανέναν από εμάς. Ή όντως ο πλανήτης. Είναι ένα είδος ναρκωτικού, στην πραγματικότητα. Αν το κάπνιζες θα απαγορευόταν.

Οι κρουαζιέρες φαίνεται να είναι οι χειρότεροι ένοχοι, καθώς οι επιβάτες παρασύρονται από τον ένα μπουφέ στον άλλο, κυρίως από πλήξη, και μετά παραπονιούνται για επέκταση της μέσης. Είσαι αιχμάλωτος σε μια κρουαζιέρα, εκτός αν έχεις τρομερή αυτοπειθαρχία. Συχνά αναρωτιέμαι τι πιστεύει το σκληρά εργαζόμενο προσωπικό, συχνά από φτωχότερες, αναπτυσσόμενες χώρες, για τους καλεσμένους που τρικλοφορούν με πιάτα γεμάτα με υδατάνθρακες και λίπη. Βάζω στοίχημα ότι ξέρω.

Είναι η επιτομή της σπατάλης. Τα υπολείμματα των πλοίων δεν μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν και συνήθως υγροποιούνται, απορρίπτονται στο λιμάνι ή απορρίπτονται στη θάλασσα μακριά από τις ακτές. Ακόμη και η παρασκευή τροφής που δεν καταναλώνεται είναι σπάταλη, αν σκεφτείτε τη χρήση ενέργειας σε κάθε στάδιο της προμήθειας, της παραγωγής και του μαγειρέματος τροφίμων.

Το υπερβολικό φαγητό μερικές φορές διανέμεται σε οργανισμούς όπως το OzHarvest ή στο προσωπικό, κάτι που συμβαίνει στο θέρετρο των Μαλδίβων. Αλλά οτιδήποτε έχει μπει στο πιάτο ενός επισκέπτη πρέπει να πεταχτεί έξω, όποιες κι αν είναι οι συνθήκες.

Όταν αντιμετωπίζω έναν μπουφέ τώρα, παίρνω μόνο αυτό που σκοπεύω να φάω και καθαρίζω το πιάτο μου. Είναι τρελό που στην ευημερία μας έχουμε απομακρυνθεί τόσο πολύ από αυτή τη βασική αρχή.

lee.tulloch@traveller.com.au

.

Leave a Comment