Πόρτες κελαριών στην πρωτεύουσα της Τασμανίας

Ο Nick Glaetzer είναι κάτι σαν πρωτοπόρος. Η οικογένειά του φτιάχνει κρασί στην κοιλάδα Barossa από τα τέλη του 1800, σφυρηλατώντας τη φήμη της με το shiraz, αποδεικνύοντας μερικά από τα καλύτερα της Νότιας Αυστραλίας. Ο μπαμπάς του Νικ, ο Κόλιν, είναι ένας διάσημος κατασκευαστής του Barossa shiraz. Ο θείος του, ο Γιάννης, κάνει επίσης τον Barossa shiraz. Τα αδέρφια του Νικ, ο Μπεν και ο Σαμ, κάνουν τον Μπαρόσα σιράζ.

Κι όμως, ο Nick Glaetzer τα παράτησε όλα για να φτιάξει pinot noir σε ένα εργοστάσιο πάγου στο Hobart.

Εκεί βρίσκομαι σήμερα, σε εκείνη την αποθήκη της δεκαετίας του 1940 στη βόρεια άκρη του Hobart CBD, απέναντι από μερικές αντιπροσωπείες αυτοκινήτων και ένα κατάστημα Officeworks. Εδώ, μπλοκ πάγου κατασκευάζονταν κάποτε για διάφορους βιομηχανικούς σκοπούς. αυτές τις μέρες, το εκλεκτό κρασί παράγεται κάτω από το έμπειρο μάτι της Glaetzer.

Ναι όντως φτιάχτηκε εδώ. Τα σταφύλια μεταφέρονται με φορτηγά στην πόλη από διάφορα μέρη του Apple Isle, ρίχνονται σε κάδους και ζυμώνονται, μεταφέρονται σε βαρέλια για να παλαιωθούν και στη συνέχεια εμφιαλώνονται ακριβώς εδώ σε μια παλιά αποθήκη στο κέντρο της πόλης. Υψηλής ποιότητας riesling, βραβευμένο pinot noir, και ακόμη, σε ένα νεύμα στην κληρονομιά του Glaetzer, ένα σιράζ με δροσερό κλίμα.

Αυτό είναι το πρώτο «αστικό οινοποιείο» της Τασμανίας, που ιδρύθηκε μετά από ένα εμπνευσμένο ταξίδι που έκανε ο Glaetzer στη Σάντα Μπάρμπαρα στις ΗΠΑ, όπου φιλοξενεί μια εκτεταμένη σειρά από εγκαταστάσεις οινοποίησης και πόρτες κελαριών εντός των ορίων της πόλης. Τα κρασιά που παράγονται εδώ είναι πλέον ιδιαίτερα περιζήτητα και η εμπειρία της πόρτας του κελαριού είναι απαραίτητη για οποιονδήποτε στο Χόμπαρτ που ενδιαφέρεται για εκλεκτό φαγητό και κρασί από την πηγή.

Αυτό είναι κάτι σαν τάση σε αυτή την πόλη, σε περίπτωση που δεν το προσέξατε. Αν και η Τασμανία είναι γνωστή για τα φρέσκα προϊόντα της και το γκουρμέ φαγητό της από τη φάρμα μέχρι το τραπέζι, αυτό που προκαλεί έκπληξη είναι ότι αυτή η εμπειρία από την πηγή δεν περιορίζεται στην ύπαιθρο. Είναι διαθέσιμο στη μέση του Χόμπαρτ.

Το πιο προφανές παράδειγμα είναι οι Glaetzer-Dixon Family Winemakers, τόσο στο σπίτι όσο και στο γραφείο, ένα μέρος για να φτιάξεις κρασί και να μεγαλώσεις οικογένεια, καθώς ο Nick και η σύζυγός του Sally ζουν στις εγκαταστάσεις, ακριβώς στον επάνω όροφο από το παλιό εργοστάσιο πάγου. Αλλά υπάρχουν περισσότερα σε αυτήν την πόλη για όσους θέλουν να αναζητήσουν τροφή, σαν να λέγαμε, για τα πιο φρέσκα υλικά και για γαστρονομικές εμπειρίες που παρέχονται από τους ίδιους τους ανθρώπους που δημιούργησαν το προϊόν.

Μετακινηθείτε πιο μέσα στην πόλη, στην καρδιά της ιστορικής περιοχής της προβλήτας και περιπλανηθείτε στο Institut Polaire, ένα έξυπνο τζιν μπαρ που λειτουργεί και ως αστική πόρτα κελαριού για το Domaine Simha. Αυτό είναι ένα οινοποιείο μικρής παρτίδας που διευθύνεται από τους ιδιοκτήτες του Institut Polaire, Nav Singh και Louise Radman. Τα lo-fi κρασιά του ζευγαριού είναι πολύ περιζήτητα και η ευκαιρία να δοκιμάσετε το απίστευτα καλό riesling, το chardonnay, το pinot noir και το syrah, που σερβίρονται από τους ίδιους τους ανθρώπους που τα δημιούργησαν, είναι αδύνατο να απορριφθεί.

Ακριβώς απέναντι από το Institut Polaire, ρίξτε μια ματιά στο Peppina, ένα ιταλικό εστιατόριο υψηλής ποιότητας όπου ο τοπικός σεφ Massimo Mele φροντίζει σχολαστικά να προμηθευτεί φαγητό όσο το δυνατόν πιο τοπικά. «Στην Tassie όλα είναι τόσο κοντά, μπορείτε να απλώσετε το χέρι σας και να αγγίξετε το προϊόν ή να συνδεθείτε με το σημείο από όπου προέρχεται», λέει ο Mele. «Ξέρω από πού προέρχεται ό,τι μαγειρεύουμε, ποιος το μεγάλωσε, πού καλλιεργήθηκε, πώς έφτασε εδώ και το όνομα του ατόμου που το παρέδωσε».

Οι επισκέπτες στο Χόμπαρτ μπορούν επίσης να μάθουν όλα αυτά τα ονόματα. Περιπλανηθείτε στην οδό Bathurst στο βόρειο άκρο της πόλης το πρωί της Κυριακής και θα βρείτε την Farm Gate Market, όπου οι πάγκοι που πωλούν φρέσκα τοπικά προϊόντα, από φρούτα μέχρι κρέατα μέχρι και τζιν, είναι όλοι στελεχωμένοι από τους παραγωγούς. Έχετε μια ερώτηση σχετικά με την τεράστια γκάμα συστατικών παγκόσμιας κλάσης που πωλούνται; Το άτομο που έχεις απέναντί ​​σου ξέρει την απάντηση. Αυτός ή αυτή το μεγάλωσε, ή το κατάφερε.

Και ο Nick Glaetzer, φυσικά, έχει τις απαντήσεις στις απορίες σας σχετικά με το κρασί. Αυτός ή η σύζυγός του, Σάλι, θα είναι αυτοί που θα κάνουν γευσιγνωσίες στην πόρτα του κελαριού της πόλης τους, θα μοιραστούν το πάθος τους, θα μοιραστούν το προϊόν τους. Και δεν χρειάζεται να φύγετε από την πόλη.

Ο συγγραφέας ταξίδεψε ως καλεσμένος του Tourism Tasmania

ΟΙ ΛΕΠΤΟΜΕΡΙΕΣ

Το Glaetzer-Dixon Family Winemakers είναι ανοιχτό για γευσιγνωσίες καθημερινά κατόπιν ραντεβού. Δείτε το gdfwinemakers.com

Το Institut Polaire είναι ανοιχτό Πέμπτη έως Κυριακή, 4 μ.μ.-23.00. Δείτε το institutpolaire.com.au

Το Peppina είναι ανοιχτό καθημερινά για πρωινό και δείπνο. Δείτε το peppinarestaurant.com Η Farm Gate Market είναι τις Κυριακές από τις 8.30 π.μ. έως τη 1 μ.μ. Δείτε το farmgatemarket.com.au

.

Leave a Comment